هل تزيد المشروبات الساخنة خطر الإصابة بالسرطان؟

أظهرت دراسة بحثية أن تناول المشروبات الساخنة بشكل مفرط يزيد من احتمالية الإصابة بسرطان المريء.

كما حددت الهيئة الدولية لأبحاث السرطان أن المشروبات التي تتجاوز درجة حرارتها 65 درجة مئوية تعتبر شديدة السخونة، وأشارت إلى أنها قد تكون مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان عند البشر بنفس درجة الخطر المرتبطة بالتعرض لدخان حرق الخشب أو الإكثار من تناول اللحوم الحمراء.

وتوصلت دراسة جديدة أجريت في بريطانيا بمشاركة حوالي نصف مليون فرد، إلى أن استهلاك المشروبات الساخنة جداً مثل الشاي أو القهوة بكثرة مرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان المريء.

كما أشارت الدراسة التي نشرها الموقع الإلكتروني "ميديكال إكسبريس" المختص في الأبحاث الطبية إلى أن الشخص الذي يتناول ثمانية أكواب أو أكثر من الشاي أو القهوة الحارة جداً يزداد لديه خطر الإصابة بسرطان المريء بمعدل ستة أضعاف مقارنة بمن لا يشربون المشروبات الساخنة.

وأظهرت الدراسة أن المشروبات الساخنة جدًا تؤدي إلى تدمير الخلايا التي تشكل الغشاء الداخلي للمريء.

حيث يعتقد الباحثون أن ضعف هذا الغشاء يزيد من فرص تضرر المريء بسبب ارتجاع الحمض من المعدة مع مرور الوقت، ترتفع احتمالات حدوث خلايا سرطانية في المريء.

وتوصل الباحثون إلى أن شرب جرعة واحدة 20 ملليلترا من مشروب ساخن مثل القهوة، على سبيل المثال يرفع درجة حرارة المريء الداخلية بأكثر من 12 درجة مئوية، وأن الارتفاع المستمر في درجة الحرارة قد يتسبب في تلف خلايا الغشاء الداخلي للمريء.

وأظهرت دراسة أمريكية أن درجة الحرارة المثلى للقهوة أو الشاي للحفاظ على مذاق المشروب الجيد دون الإضرار بالمريء يجب أن لا تتجاوز 57.8 درجة مئوية.

كما نصح الباحثون بانتظار انخفاض درجة حرارة المشروب حيث تنخفض عادة بمعدل يتراوح بين 10 إلى 15 درجة مئوية خلال خمس دقائق فقط.